22 septembrie 2011

tarta cu lamaie & bezea

ce poate fi mai simplu si mai racoritor, dar in acelasi timp sa te duca pana in al noualea cer de bezea?

o tarta fantastica cu lamaie si bezea, bineinteles :)



pentru aluat de tarta vezi reteta de baza

ingrediente pentru crema si cupola de bezea: 
400 ml lapte condensat indulcit, coaja rasa de la 2 lamai, 150 ml suc de lamaie, 8 albusuri si 250 g zahar pudra

* de data aceasta folosesti tot aluatul pentru tarte, nu opresti nimic pentru fasiile de decorat :) poti face mini tarte sau chiar una mai mare, cum preferi!



crema:
se bate laptele condesat cu coaja si sucul de lamaie si se adauga treptat 4 albusuri de ou, batand in continuare pana obtii o crema densa ca samantana! Asezi crema pe blat, dupa ce l-ai copt in prealabil, conform retetei si instructiunilor!

cupola:
separat se bat cele 4 albusuri ramase, cu zahar pudra pana ajung sa se intareasca, exact ca la bezele!

aseaza, sub forma de cupola, compozitia de bezea, peste crema de lamaie si da la cuptor pentru aproximativ 40 minute

instructiuni coacere: 180 grade C sau treapta din mijloc, la foc mediu!



un desert rafinat, dulce si crocant si cu accente acrisoare de la crema de lamaie, desert care iti va face ziua mai frumoasa :)


va pup cu drag,
A.

21 septembrie 2011

tiramisu reloaded

mmmmm, tiramisu ... mmmmm
nu ma pot abtine, il tot fac si refac, in diverse forme si combinatii :)



dupa exact aceeasi reteta ca aici am refacut acest desert minunat, insa cu o alta prezentare :)

numai ca, de data aceasta, am copt aluatul intr-o tava dreptunghiulara de 30x20 cm!
dupa ce s-a copt am taiat aluatul in 2 parti egale una pentru baza si una pentru stratul de deasupra :)



si gata desertul minune :)

va pup cu drag,
A.

20 septembrie 2011

piure cu legume si chiftelute de peste

cum nu aveam chef sa stau prea mult prin bucatarie am ales sa pregatesc repede, repede un piure cu legume in sos de rosii si chiftelute de ton ;)

da, da ... stiu, pare sa fi fost nevoie de timp, dar credeti-ma pe cuvant ca nu mi-a luat decat 30 minute cu totul

am fiert 4 cartofi cu tot cu coaja, in apa cu un praf de sare, pe cxare ulterior i-am zdrobit bine si i-am amestecat cu 1 lingura de unt si 2 de lapte dulce, pana au devenit piureul cremos care-mi place mie :)



separat, in 2 linguri de ulei de masline, am calit un mega mix de legume taiate cuburi, aproximativ egale (ce-am gasit prin frigider: ceapa verde, ardei rosu si galben, 2 morcovi maricei, 1 ramurica de conopida, 1 catelus de usturoi, 4 rosioare si o ramurica de patrunjel, cateva boabe de mazare si porumb), le-am condimentat cu putin praf de busuioc si piper alb stropindu-le cu 1 cescuta mititica de apa si le-am lasat sa scada binisor, timp in care am facut niste chiftelute de ton


1 conserva ton bucati de buna calitate, sare, piper dupa gust, 1 cartof fiert si dat pe razatoare sau zdrobit,1 ou mare, ceapa verde tocata marunt, o cescuta de granule de soia (sau un dovlecel dat pe razatoarea mica si scurs bine de zeama) si putina faina prin care am tavalit, iniante de prajire, chiftelutele! 

toate au mers perfect cu salata de castraveti proaspeti stropiti cu un pic de ulei de masline si zeama de lamaie! 

usor, rapid si la indemana oricui! 


va pup cu drag,
A. 

Aluat pentru tarte extra extra delicioase

Ce poate fi mai placut decat o tarta imbietoare cu mere si scortisoara, crema de nuci sau orice alta combinatie iti trece prin minte?

Cum ma stiu innebunita dupa tarte si cum deja v-am amenintat ca vor urma multe multe retete speciale am decis sa va impartasesc secretul aluatului perfect pentru aceste tarte delicioase


Ingrediente:
150g faina, 2 linguri zahar brun, o atingere de sare, 80g unt nesarat si o canoaie de boabe uscate pt ingreunatul aluatului la coacere

se amesteca toate ingredientele necesare aluatului pana devin un aluat faramicios! trebuie amestecat pana cand incepe sa se stranga, iti vei da seama cu siguranta la momentul respectiv caci va deveni mai inchegat, chiar daca la inceput parea imposibil :)

ei bine ... acesta este momentul in care sperii un picut aluatul cu fix 45 ml apa rece rece (de la gheata) si-i faci masaj pana se omogenizeaza perfect

opresti o bila de aluat cat o rosie medie si din restul de aluat, pe planseta tapetata cu faina, intinzi o foaie rotunda de aproximativ 24 cm diametru si o asezi frumusel si delicat intr-o tava de tarta, avand grija sa acoperi si peretii (asta inseamna ca tava are 22 cm diametru)

bila de aluat trebuie transformata intr-o foaie destul de subtire si taiata fasiute subtiri, cu care vei decora spre sfarsit tarta


dupa modelul "una calda, una rece" ii aplicam aluatului deja intins in tarta cateva intepaturi bune, ca sa stie cine-i seful :) si-o bagam la congelator pentru aproximativ 15 minute timp in care preincalzezsti cuptorul si iti poti pregati si umplutura (dovleac, crema de nuci, lamaie si bezea, mere cu scortisoara sau orice alta combinatie iti trece prin cap)

dupa cele 15 minute scoti tarta si o bagi la cuptor, pe treapta din mijloc, la foc mediu pt aproximativ 10-12 minute, insa abia dupa ce ai acoperit-o cu hartie de copt peste care ai turnat boabe uscate care sa opuna rezistenta si sa nu o lase sa creasca mai mult decat are voie :)

dupa 12 minute de “calduri” scoti hartia si boabele (orez, fasole, grau – ce ai la indemana) o ungi cu putin galbenus batut cu o lingura de lapte si o mai lasi inca 5 minute sa se rumeneasca un picut, dupa care e gata de umplut si decorat cu fasiile ondulate sub forma de grilaj ;)


un deliciu J
va pup cu drag,
A. 

18 septembrie 2011

"Ghoriba" biscuiti marocani, cu migdale

Ghoriba este numele autentic al biscuitilor marocani, crocanti si cu migdale (maruntite si esenta)

sunt foarte buni si extrem de usor de facut :)



ingrediente:
200g + 120g zahar pudra (daca e vanilat e si mai bine), 50 g unt + 50 ml ulei, 1 praf de copt, 2 oua, 80-100g migdale maruntite si 370g faina, putina coaja rasa de lamaie sau portocala (optional) si 1 lg esenta de migdale

* pot fi folosite foarte bine si alune de padure, nuci sau orice alta "samanta minune" ai la indemana

se incalzeste untul, impreuna cu uleiul, la microunde, pana se topeste si se pune deoparte, dupa care se bat ouale cu 200g zahar pudra pana devin usor cremoase! Acesta este momentul in care trebuie sa adaugi esenta si coaja de citrice urmand sa amesteci in compozitie untul cu uleiul deja pregatite, turnand cate putin!
faina amestecata cu praful de copt si pudra de migdale trebuie incorporata in compozitia de mai sus fapt care te va conduce catre un aluat nu tocmai vascos si "obisnuit" :) ca doar e vorba de biscuiti marocani, nu?

infasori aluatul in folie alimentara si-l lasi frumusel la frigider, pentru 45-50 minute sa-i vina mintile la cap :))
intre timp te asiguri ca ai cuptorul preincalzit, la foc mic spre mediu si incepi sa pregatesti deliciosii biscuiti formand bile, cu mana, cat o nuca; bile pe  care le tavalesti pana le zapacesti in zaharul pudra ramas si le asezi ordonat intr-o tava tapetata cu hartie de copt, avand grija sa lasi ~ 2-3 cm spatiu intre ele, sa aiba loc sa se intinda frumusel! inainte de a-i baga la cuptor presezi putin fiecare biluta (practic le turtesti putin) si le bagi la cuptor pentru 18-22 minute, nu mai mult si desi vor fi putin moi, stai linistita, in cateva minute se vor intari exact cum si cat trebuie!



sunt perfecti pentru un mic dejun excelent, o gustare cu fructe sau langa un pahar cu lapte, seara, inainte de culcare!

este o reteta pe care nu ai cum s-o uiti si o data incercata va fi repetata de muuuuuuulte ori! si o spun din experienta :))

PS iti ies cam 25-30 bucati, depinde de cat de mari stii tu ca sunt nucile :)

va pup cu drag,
A.

14 septembrie 2011

tarta cu dovleac

am primit de curand o super carte cu retete speciale de tarte ... e o carte veche ... atat de veche incat cred ca e mai batrana ca strabunica :)) dar are niste retete ... mmmm, nu stiu pe care sa o incerc mai intai ... asa ca ... e posibil sa va tot bombardez cu tot felul de tarte! sper sa nu va suparati :))

prima si la loc de mare cinste, cu incarcatura emotionala, cu culoare de poveste si aroma fermecata ... tarta cu dovleac



este formidabila! pe cuvant! si cine nu ma crede poate sa incerce :P

ce-ti trebuie pt aluat: care fie vorba intre noi, e mai mult decat bestial ;) 
150g faina, 2 linguri zahar brun, o atingere de sare, 80g unt nesarat si o canoaie de boabe uscate pt ingreunatul aluatului la coacere
pentru umplutura iti trebuie:
1 cana si inca o jumatate de cuburi de dovleac vrajit :), 1/2 ceasca de frisca lichida, 1/2 ceasca de zahar brun + un galbenus de ou si un cub de lapte condensat pentru luciul de suprafata :)



se amesteca toate ingredientele necesare aluatului pana devin un aluat faramicios! trebuie amestecat pana cand incepe sa se stranga, iti vei da seama cu siguranta la momentul respectiv caci va deveni mai inchegat, chiar daca la inceput parea imposibil :)
ei bine ... acesta este momentul in care sperii un picut aluatul cu fix 45 ml apa rece rece (de la gheata) si-i faci masaj pana se omogenizeaza perfect

opresti o bila de aluat cat o rosie medie si din restul de alut pe planseta tapetata cu faina intinzi o foaie rotunda de aproximativ 24 cm diametru si o asezi frumusel si delicat intr-o tava de tarta, avand grija sa acoperi si peretii (asta inseamna ca tava are 22 cm diametru)

dupa modelul "una calda, una rece" ii aplicam aluatului deja intins in tarta cateva intepaturi bune, ca sa stie cine-i seful :) si-o bagam la congelator pentru aproximativ 15 minute, timp in care incingem cuptorul si pregatim dovleacul

cuburile deja taiate se arunca-ntr-o tigaie incinsa in care asteapta cuminte nitel unt, si-l lasam asa sa se innabuse! daca simti ca e nevoie (pt ca nu are deloc zeama) ii poti adauga 5-6 linguri de apa, pentru ca nu vrem sa-l prajim ci doar sa-l inmuiem!

dupa ce se topeste de dragul tau :) ii poti oferi o recompensa de dulce si-i torni tot zaharul dintr-o miscare amestecand cu grija pana la topire dupa care ii alinti sufletelul cu frisca si-l mai lasi sa fiarba la foc mic vreo 4-5 minute, cat sa se incorporeze perfect!

scoti tarta si o bagi la cuptor, pe treapta din mijloc, la foc mediu pt aproximativ 10-12 minute, insa abia dupa ce ai acoperit-o cu hartie de copt peste care ai turnat boabe uscate care sa opuna rezistenta si sa nu o lase sa creasca mai mult decat are voie :)

dupa 12 minute scoti hartia si boabele (eu am folosit orez, ca nu aveam altceva) si o mai lasi inca 5 minute sa se rumeneasca un picut

eeeeeee, acum e momentul in care decizi ce faci cu el! ... cum cu cine? cu dovleacul, normal :) il mananci de viu, va faceti de cap sau il casatoresti cu tarta deja imbujorata :))

eu l-am mancat de viu pana mi-am dat seama ca daca nu ma opresc nu mai servesc tarta :))
am umplut tarta cu restul de dovleac deja zapacit si din restul de aluat am intins o foaie foarte subtire din care am taiat fasii pentru decorarea frumoasei placinte



se coace in cuptorul infierbantat, pentru aproximativ 30 minute, dupa ce ai uns zabrelele cu galbenus batut cu un picut de lapte!

va iesi un deliciu aromat si "inamorat" si la propriu si la figurat!
mi-a facut o deosebita placere sa pregatesc aceasta tarta, dar mai ales sa o servesc :)) si sa va povestesc

si iat-o, minunata doamna tarta abia scoasa din cuptor:



simbol de toamna tarzie, de nopti deja racoroase, de seri pline de povesti in jurul bunicii cu cea mai blanda privire si de vise cu cenusarese ajunse printese ;)

va pup cu drag,
A.

12 septembrie 2011

crema catalana sau crème brulée - varianta spaniola

crema catalana este "el mejor postre del mundo" (cel mai bun desert din lume)


 1 cups zahar brun
 4 ga
lbenusuri de ou
1 lingura amidon de prajituri (din porumb)
optional: 1 baton scortisoara
 coaja
rasa de la 1 lamaie
2 cups de lapte 
2 lg zahar brun si muguri de pin pentru decorare

Tips: daca vrei sa iasa mai cremoasa si mai fina pune in loc de lapte 2 cups de  smantana dulce pentru frisca (ai grija sa reduci cantitatea de zahar, cu ½ cups daca smantana e deja indulcita)


Se pregateste usor, dar trebuie tinuta la frigider cel putin 2 ore inainte de servire! Cel mai bine e sa o pregatesti de pe o zi pe alta, ca sa nu ajungi ca mine, sa dai tarcoale frigiderului :)

Bate bine galbenusurile cu ¾ din zahar si adauga batonul de scortisoara impreuna cu coaja de lamaie! Amesteci cu laptele si amidonul de prajituri, dupa care muti tot vasul pe aragaz la bain marie, amestecand continuu pana se ingroasa! Imediat cum simti ca s-a ingrosat da vasul la o parte!

Scoate batonul de scortisoara si toarna crema in vase mici termorezistente! 
Presara putin zahar brun si cativa muguri de pin pentru un gust desavarsit! ... merge si fara, dar e mai bun cu :)

Se coace pentru maxim 10 minute la foc mediu, pe treapta din mijloc in cuptorul preincalzit!

E delicioasa, nu degeaba e preferata spaniolilor :) 

va pup cu drag,
A. 

11 septembrie 2011

paste cu morcovi si rosii la puterea 2

... ce poate fi mai gustos decat o portie de paste delicicioase?
o portie de paste extradelicioase :))



am gasit de curand, intr-un magazinas paste barilla facute cu piure de legume: rosii si morcovi

am facut repede repede un sos din 3 morcovi taiati cuburi micute + 3 rosii + ulei de masline + busuioc si oregano + un catelus de usturoi ;) timp in care pastele s-au fiert in apa cu un praf de sare si o lingura de ulei



sunt foarte gustoase si sosul de morcovi cu rosii le-a completat atat de bine gustul ... ca am lins farfuriile :))




6 minute de fiert pt paste, timp in care toci legumele + 6 minute pt pregatit sosul si asezat masa = 12 minute pentru o masa excelenta :)


va pup cu drag,
A.

6 septembrie 2011

tarta deliciosa cu ciuperci

imi plac la nebunie tartele, sarate sau dulci, oricum ar fi :) iar azi m-am rasfatat cu o tarta delicioasa de ciuperci



lista de ingrediente pentru o tarta de aprox 28 cm diametru:
aluat: 4 cups faina, 1.5 lg sare, 1 1/2 cups unt nesarat rece, 9 lg apa rece rece
umplutura: 450g ciuperci taiate (eu am folosit 3 borcane de ciuperci de calitate), 1 ardei rosu, 1 rosie mica, 1 fir ceapa verde, 1/2 ceasca porumb boabe, 1/2 ceasca mazare boabe, 2 oua, 150 g smantana de gatit, 4 lg gris sau pesmet, verdeata tocata marunt, sare, piper, oregano si busuioc dupa gust!



Aluatul se prepara la fel ca la tarta aceasta! e un aluat atat de versatil si ador sa pregatesc tarte ori de cate ori am un pic de timp ;)

pentru compozitie se toaca marunt legumele si se amesteca impreuna cu restul ingredientelor!

se aseaza in tava direct peste aluat dupa care se orneaza cu cateva fasii de aluat, sub forma de grilaj!

trebuie coapta aproximativ 45 minute, in cuptorul preincalzit, la foc mediu!
este gata cand marginile sunt desprinse de peretii tavii si tarta e rumenita frumos!

e foarte usor de facut si perfecta pentru o dupa amiaza cu prietenii :)

va pup cu drag,
A.

4 septembrie 2011

button cookies :)

niste biscuiti neobisnuit de deliciosi si extrem de aratosi, biscuitii nasturi :)





asta ca sa nu mai zic ca-i poti folosi daca-ti pierzi un nasture :))





Ingrediente: (aprox 25 buc)
300 g faina alba
1 ou mare
3 linguri cu varf de zahar brun
vanilie
120 g unt nesarat, la temperatura camerei
1 praf de sare si 1 plic de praf de copt



se pregateste aluatul la fel ca cel pentru biscuitii roz, spiralati, ingnorand bineinteles siropul de dude, sau nu neaparat, daca aveti nevoie de nasturi  roz :)
Dupa cele 30 minute de racoare intindem frumusel o foaie de aproximativ 1 deget grosime si cu o forma rotunda decupam cercuri pana epuizam aluatul :P
fiecare cerc ar trebui marcat, in interior cu un alt cerculet, un pic mai mic, insa cu grija: nu trebuie sa patrunzi sau sa tai aluatul pana jos, ci doar sa-i dai o forma, asa cum se poate vedea in imaginea de mai jos! Cu ajutorul unui pai simplu de baut formam 4 gauri (2 perechi x 2 gauri) exact cum au nasturii! 


Se coc in cuptorul preincalzit, la foc mediu si pe treapta din mijloc pentru aproximativ 15-20 minute! 





extrem de deliciosi, buni si calzi si reci, buni si peste 1 saptamana, daca-ti mai raman :P



sunt excelenti si daca vrei sa faci un cadou cuiva drag ;) asta daca te poti abtine sa nu-i mananci pana ajungi la destinatie! 


va pup cu drag,
A.

3 septembrie 2011

pancakes cu ciocolata

ciocolata? pancakes? capsuni? 
un mic dejun special si totusi la indemana oricui ;) 


Pancakes delicioase cu fulgi de ciocolata



servite cu capsuni, zahar pudra vanilat sau scortisoara :P

ingrediente necesare:
2 oua, 1 praf de copt, un iaurt simplu de 200ml, 1 praf de sare, 4 lg rase cu zahar brun, 3 linguri de fulgi de ciocolata, vanilie (cateva picaturi) si faina cat iti incape in paharul de iaurt acompaniate de 3 linguri de ulei!



le preparam la fel ca pe cele simple si gasiti instructiunile aici





personal, nu ma mai satur de aceste clatite americane si le tot testez, alaturi de fructe de sezon si cu tot felul de siropuri de fructe, de migdale sau chiar de cocos!


va pup cu drag,
A.